Il menù
INTRODUZIONE
Tartare di manzo condita 19
Zuppa di cipolle gratinata al forno 19
Lumache alla bourguignonne 3,5 cad.
Speck d’anatra, pan brioches, cedro candito, pinoli 19
Ovetto carbonara e tartufo 20
PRIMI
Gnocco, ragù di costina, cavolo nero 19
Pipette, vongole, burro acido, olio al prezzemolo 21
raviolo, coniglio, sedano rapa, polvere di porcino 22
Fettuccina, daino, castelmagno, porro croccante 23
risotto con… 20 p.p.
SECONDI
pescato del giorno con verdure di stagione 31
Tagliata di manzo, funghi e tartufo 29
LE nostre costine con purè 25
filetto alla rossini 45
Filetto di cervo, barbabietola, mela, chips di topinambur 36
Purè di patate, fondo bruno, tartufo nero 15
Contorni di stagione 7
HAPPY ENDING